AROMA
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Distillato in: Port Askaig, Islay (Scozia) |
Imbottigliato: 2021 |
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Distilleria: Kyle Ila |
Tipo di botte: Bourbon Hogshead |
Note di degustazione: Floreale, Torbato, Salmastro
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Forza: 53,9% |
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Data di spedizione stimata: settembre 2022 |
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LA DISTILLERIA
La distilleria Caol Ila fu fondata nel 1846 vicino a Port Askaig sull'isola di Islay da Hector Henderson. Come spesso accade, la distilleria prende il nome dai suoi immediati dintorni: Caol Ila significa in gaelico “Sound of Islay”, con riferimento al tratto di mare antistante la distilleria che separa Islay dal vicino Jura.
Meno di un decennio dopo la sua fondazione, Caol Ila incontrò difficoltà finanziarie che portarono la proprietà della distilleria a passare prima nel 1854 a Norman Buchanan (proprietario della distilleria dell'isola di Jura) e successivamente nel 1857 al blender di whisky Bulloch Lade. Lade avrebbe continuato a migliorare le operazioni della distilleria costruendo un molo che fornisse un accesso per il ricevimento delle materie prime e la spedizione del prodotto finito.
Nel 1927 Caol Ila fu assorbita dalla Distillers' Company Limited (DCL), che sarebbe diventata Diageo alla fine del XX secolo. La distilleria ha subito un'importante revisione nel 1972, quando i vecchi locali sono stati demoliti e sostituiti con una nuova distilleria, seguita da un aggiornamento dei lavaggi nel 2011 che ha portato a una capacità annua totale superiore a 6 milioni di litri.
Come per tutte le distillerie di Islay, Caol Ila è principalmente nota per il suo caratteristico whisky torbato, ma ha anche sperimentato lo spirito non torbato da utilizzare nella miscelazione.
La distilleria utilizza lo stesso malto d'orzo del Lagavulin ma il prodotto finale differisce notevolmente a causa del regime di distillazione di Caol Ila caratterizzato da una lunga fermentazione (60 ore) che conferisce al lavaggio alcune delle note gustative associate al whisky: salamoia di olive verdi, limone scorza e una dolce affumicatura paragonabile a quella della Rauchbier austriaca. La torba più leggera di Caol Ila rispetto a Lagavulin è anche dovuta alle maggiori dimensioni dei suoi alambicchi che danno una maggiore superficie di contatto con lo spirito che alla fine riduce i fenoli pesanti.
IL WHISKY
Questo whisky è stato invecchiato per 15 anni in una botte di bourbon di primo riempimento prima di essere imbottigliato alla forza della botte. Il suo naso è leggermente affumicato e speziato. Al palato la torba iniziale si apre su burro, erbe aromatiche e frutta gialla. Il finale è cremoso con pepato.
Questa espressione Caol Ila funziona bene come abbinamento con ostriche, risotto al nero di seppia e altre preparazioni di pesce oleoso in quanto aiuterà a far risaltare il mare.
