AROMA
| Distillato in: Port Askaig, Islay (Scozia) |
Imbottigliato: 2024 |
| Distilleria: Caol Ila |
Tipo di botte: 1st fill oloroso sherry hogshead |
Note di degustazione: Tabacco, torba, noce moscata, cioccolato amaro, salmastro
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Gradazione: 57,3% |
| Data di spedizione stimata: Dicembre 2024 |
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LA DISTILLERIA
La distilleria Caol Ila fu fondata nel 1846 vicino a Port Askaig sull'isola di Islay da Hector Henderson. Come spesso accade, la distilleria prende il nome dai suoi immediati dintorni: Caol Ila significa in gaelico “Sound of Islay”, con riferimento al tratto di mare antistante la distilleria che separa Islay dal vicino Jura.
Meno di un decennio dopo la sua fondazione, Caol Ila incontrò difficoltà finanziarie che portarono la proprietà della distilleria a passare prima nel 1854 a Norman Buchanan (proprietario della distilleria dell'isola di Jura) e successivamente nel 1857 al blender di whisky Bulloch Lade. Lade avrebbe continuato a migliorare le operazioni della distilleria costruendo un molo che fornisse un accesso per il ricevimento delle materie prime e la spedizione del prodotto finito.
Nel 1927 Caol Ila fu assorbita dalla Distillers' Company Limited (DCL), che sarebbe diventata Diageo alla fine del XX secolo. La distilleria ha subito un'importante revisione nel 1972, quando i vecchi locali sono stati demoliti e sostituiti con una nuova distilleria, seguita da un aggiornamento dei lavaggi nel 2011 che ha portato a una capacità annua totale superiore a 6 milioni di litri.
Come per tutte le distillerie di Islay, Caol Ila è principalmente nota per il suo caratteristico whisky torbato, ma ha anche sperimentato lo spirito non torbato da utilizzare nella miscelazione.
La distilleria utilizza lo stesso malto d'orzo del Lagavulin ma il prodotto finale differisce notevolmente a causa del regime di distillazione di Caol Ila caratterizzato da una lunga fermentazione (60 ore) che conferisce al lavaggio alcune delle note gustative associate al whisky: salamoia di olive verdi, limone scorza e una dolce affumicatura paragonabile a quella della Rauchbier austriaca. La torba più leggera di Caol Ila rispetto a Lagavulin è anche dovuta alle maggiori dimensioni dei suoi alambicchi che danno una maggiore superficie di contatto con lo spirito che alla fine riduce i fenoli pesanti.
IL WHISKY
Questo whisky è stato invecchiato per 13 anni in una botte di oloroso sherry di primo riempimento per poi essere imbottigliato a grado pieno.
Al naso l'impatto è immediato e inconfondibile: una torba dolce che si apre con eleganza. Seguono note di cuoio e tabacco Kentucky, proprio quello del sigaro Toscano, accompagnate da accenni di liquirizia e un delicato profumo di fiori di elicriso.
Al primo sorso si svela un concerto di calde sfumature. La torba è ben integrata, senza mai sovrastare, lasciando spazio a un'affascinante complessità: tamarindo, carrube e cacao amaro si fondono a richiami di tabacco e liquirizia. Riprendendo armoniosamente le sensazioni percepite al naso.
Un tocco di caldarroste arricchisce il profilo gustativo, mentre il sapore pieno e carnoso evoca ricordi di petto d’anatra affumicato o persino di aringhe affumicate.
La torba avvolge il palato, rievocando quei profumi caratteristici che si percepiscono quando il kiln è in piena attività. La sensazione è quasi quella di essere trasportati su Islay, con il vento che porta con sé il profumo dei camini accesi.
La classica nota di olive verdi in salamoia tipica di Caol Ila qui evolve, trasformandosi in una tapenade di olive nere, capperi e acciughe, che amplifica le sensazioni marine, sapide e carnose già percepite.
Il finale è lungo, avvolgente e fumoso, con spezie come pepe nero e noce moscata. La complessità invita a un nuovo sorso, alla ricerca di sfumature inesplorate o per riscoprire meglio quelle precedenti.
